Шоколадное чудо

	ШОКОЛАДНОЕ ЧУДО	Для шоколадной основы:   Шоколад 70% - 300 гр Шоколад 100% - 40 гр Сливки - 500 гр
Ингредиенты: Шоколадная основа - 70 гр Кофейный мусс - 50 гр Шоколадная лапша - 15 гр Кофейные зерна - 2 гр Соус из горького шоколада, сахарная пудра и несколько листиков мяты для украшения.	Для кофейного мусса: Молоко - 500 гр Желтки куриных яиц - 100 гр Желатин листовой - 4,3 гр Сахар-песок - 150 гр Сливки - 400 мл Кофейный ароматизатор - 5 гр	Для шоколадной лапши: Мука пшеничная - 250 гр Масло сливочное - 50 гр Сахарный песок - 30 гр Яйцо куриное - 120 гр Какао-пудра - 15 гр. Растительное масло для фритюра

Способ приготовления:

 
Шоколадная основа

 
Соединяем оба вида шоколада. Сливки разогреваем на плите и вливаем в шоколад. Перемешиваем и разливаем по формочкам. Ставим формочки в холодильник для застывания. Получившийся шоколад вынимаем из формочек.

Кофейный мусс

 
Молоко вскипятить на плите. Желтки соединить с сахаром. Желатин замочить в воде. Когда молоко закипит, небольшую часть ввести в смесь желтков с сахаром. Затем вернуть эту смесь в сотейник и еще раз довести до кипения. Сразу же снять с огня и ввести слегка отжатый желатин. Отдельно взбить сливки. После того, как смесь желтков, молока, сахара и желатина остынет, соединяем ее со сливками и кофейным ароматизатором.

Шоколадная лапша

Все ингредиенты, кроме растительного масла, соединяем и замешиваем тесто. Закрываем пленкой и ставим в холодильник на 30 минут. Затем раскатываем тесто в тонкий пласт, нарезаем соломкой и жарим во фритюре.

Собираем десерт

 
В центр тарелки кладем кофейный мусс, сверху на него помещаем шоколадную основу, а затем - шоколадную лапшу. Посыпаем шоколадную лапшу сахарной пудрой и украшаем листиком мяты, кофейный мусс украшаем несколькими кофейными зернами. Тарелку украшаем шоколадным соусом.

menu.ru