Иван КАБИН: "Самара готова к практике нью-йоркского клуба "54"

- Каковы сегодня основные тенденции развития индустрии развлечений?

Проблема в другом. У нас все моллы и торговые центры по представленным в них брэндам мало отличаются друг от друга. Везде одни и те же магазины. Это, кстати, отнимает часть аудитории у развлекательных комплексов на базе моллов. Ну, зачем специально ехать из центра города смотреть кино туда, где больше нечего делать?

- Кто традиционно выступает инвестором проектов индустрии развлечений?

Как и десять лет назад, есть бизнесмены, лишь теоретически готовые вложиться в этот бизнес. Реализованных же проектов мало. Те, для кого этот бизнес не является профильным, надолго в нем не задерживаются. Чаще происходит по-другому: тебе сдают в аренду некую площадь, а ты волен распоряжаться ею как угодно, только успевай каждый месяц платить деньги за помещение. Каждый должен заниматься своим делом. А то раньше многие говорили, что, мол, все, мы подаемся в шоу-бизнес. Кроме головной боли, с такими партнерами затем ничего не наживешь. Потому что в бизнесе каждый ошибается. Но если я работаю один и попадаю на деньги в случае неудачи, никто не ткнет пальцем и не скажет: «Ты что-то неправильно посчитал».

- Как, на ваш взгляд, эволюционировали развлекательные заведения в Самаре?

- Взгляните хотя бы на развлекательные комплексы, которые появились в последние годы. KIN’UP, «Парк Хаус», «Московский» и др. Там много всего. Все создано для того, чтобы прийти туда семьей и остаться на весь день. В конце 90-х развлекательный комплекс представлял собой ночной клуб с баром и парой дорожек боулинга. Не знаю, хорошо это или плохо, но думаю, у инвесторов таких проектов нередко возникают проблемы с эффективным управлением этими объектами.

- А вы бы рассмотрели предложение по управлению комплексом, находящимся в кризисном состоянии?

- Пока нет. Там нужно жить, не выходя за пределы работы. Если в моих клубах я знаю каждого, то в таких крупных заведениях всех не узнаешь: слишком много подразделений в структуре. О качестве персонала тех же ресторанов внутри подобных комплексов судите сами по живому примеру. Я как-то заказал баранину. Официантка вернулась через три минуты с сообщением, что баранины нет, а есть только каре ягненка. Вот это нормально?

Мне предлагали работать в готовом комплексе. Не делать с нуля, а прийти и взять в управление готовый продукт. Но я так не могу. Я должен знать все о проекте, начиная со строительства.

- Вы считаете, что в Самаре нет квалифицированного персонала?

- А откуда ему взяться, если работают студенты, которым надо быстро заработать? Дело даже не в том, что платят много или мало. Если ты тупой, то даже за миллион работать как надо не будешь, не выучишь меню со всеми выкладками. Раньше в Москве было невозможно устроиться на работу в развлекательные заведения без специальных «корочек», свидетельствующих об окончании хоть каких-то курсов. Если ты не умеешь элементарного - правильно наливать пиво - до свидания. Спросите любую официантку в самарских развлекательных комплексах, чем отличается категория коньяка VS от VSOP и XO. Если и знают, то единицы.

- В управлении подконтрольной вам компании «Стороны света» сейчас находится два ночных клуба, заканчивается строительство третьего. Можно ли в этом случае говорить о конкуренции внутри кластера, или каждое заведение способно быть самодостаточным?

- Каждое заведение рассчитано на свою клиентуру, и конкуренции я здесь не вижу. «Аура» «заряжена» под R&B и house music.

Я просто расширяю аудиторию. Lost, к примеру, будет позиционироваться как клуб для аудитории от 25-30 и старше. Это будет маленький клуб, куда набивать весь город нет никакого желания. Могу сказать лишь, что вход в новое заведение планируется бесплатный, но будет жесткий фэйс-контроль и дресс-код. Будет учтен опыт прошлых лет и пожелания отдельных клиентов.

Думаю, что сегодня Самара готова к практике, некогда существовавшей в легендарном нью-йоркском клубе «54». Он мог простоять всю ночь пустой (что было крайне редко), но туда не пускали кого попало. В любом случае, с клубом Lost я сделаю так, как нужно мне, а не так, как кто-то хочет. По-другому с высокими стандартами не бывает.

Во всех случаях я являюсь арендатором. В «Ауре» и строящемся Lost я единоличный арендатор, в «Нирване» управляю на пару с партнером (доли - 50 и 50).

- Как и в ресторанном бизнесе, - от 1000 евро за квадратный метр. Причем эта цифра будет распространяться также на подсобные помещения, которые могут не ремонтироваться. Это не я придумал. Такова практика, она сложилась уже давно.

- Ощущаете ли вы сегодня конкуренцию в сфере шоу-бизнеса, и каково ваше отношение к этой стороне бизнеса?

- Это нормально. Конкуренция должна быть. Просто нужно знать свой формат, формат, в котором ты работаешь. Я не боюсь плагиатчиков, которые клонируют мои идеи. Знаю одно - нельзя стоять на месте. Знаю, что нужно делать, чтобы иметь положительную динамику в развитии. Я уже придумал название для следующего своего заведения.

- Знаю на 100%. Но сказать этого не могу по простой причине: сейчас скажешь, а завтра кто-нибудь украдет твою идею. В бизнесе это слишком распространенное явление.

- Как изменилась посещающая ночные клубы публика с того времени, когда ночная жизнь в Самаре только зарождалась?

Возрастают требования к индустрии развлечений, а у нас, в свою очередь, возрастают требования к нашим клиентам. Фейс-контроль и дресс-код в Lost будут лишним тому подтверждением.

В то же время остается часть публики, которая во избежание заметных трат в баре ночного клуба стремится заранее напиться вне его пределов. Мы стараемся таких пускать все реже.

Алексей СОКОЛЬСКИЙ
Время. События. Мнения. Тенденции