Вино - это не просто напиток, получаемый путем брожения виноградного сока. Для обогащения его ароматной гаммы привлекаются многие компоненты, помимо самого винограда. Эти составляющие как раз и диктуют дальнейшие правила употребления вин.
Специально для SAMRU.ru в многообразии нюансов выбора этого чудного напитка нам помог разобраться самый известный сомелье в Самаре Автандил Комахидзе - истинный знаток вин. В преддверии теплого времени года, это оказалось особенно актуальным. Мало кто знает, что летом, в отличие от зимы, гостям ресторанов предлагаются более легкие полусладкие вина. Своеобразный топ наиболее популярных и часто заказываемых вин в самарских ресторанах нам помог составить Автандил (отдельно по белым и красным винам с указанием средней цены за бутылку).
Белые вина:
Совиньон Блан. Терраматер. Сочное сухое вино из Чили с интенсивным ароматом, медовыми оттенками, нотами спаржи, тропических фруктов и зрелых персиков. Вино легкое, цветочное, нежное, с приятным послевкусием. Цена - 1500 р.
Пино Гриджио. Итальянское вино палево-золотистого цвета. Вино отличается нежным фруктовым букетом. Молодое, легкое, питкое. Цена - 1500 р.
Альто Адидже. Гевюрцтраминер. Сант Валентин 2006 года. Золотистое итальянское полусухое вино с богатым, по вкусовым качествам, ароматным вкусом. Хорошо сбалансированное с ярким букетом: тонами роз, пряностей, перца и мускатного ореха. Вино очень ароматное, и потому требования к гастрономической паре для него особые. Подав гевюрцтраминер не к «тому» блюду, вино можно «убить», сделать банальным или снизить великолепный эффект, который возможен при правильном сочетании с блюдом. Автандил рекомендует заказывать гевюрцтраминер к дичи или морскому языку. Цена - 5900 р.
Шабли Домен Бийо Симон. Это классическое вино, наиболее популярное из французских марок. Сорт винограда Шардоне придает сухому вину цветочный аромат с фруктовыми тонами. Рекомендуется к морепродуктам. Цена - 3300 р.
Вилла Мария Совиньон Блан/Ризлинг. Сухое новозеландское вино из Нового Света обладает выдающимся характером, ароматом яркости и щедрости, играя на языке долгим послевкусием. Свежее и яркое сочетание персика и груши великолепно подходит к морепродуктам, салатам и сырам. Цена - 1900 р.
Красные вина:
Кантине Дуэ Пальме. Сорт винограда - Примитиво 2005 г. Сухое полнотелое и насыщенное итальянское вино с мягкими тонами и ярко-рубиновым цветом. Идеально подходит к мясу, благородной дичи и сырам. Цена - 1600 р.
Вью Манент. Сорт винограда - Карменер 2006 г. Данное чилийское вино темно-фиолетового цвета с оттенками специй, черешни и мокко также пожаловало к нам из Нового Света. Во вкусе присутствуют нотки лесной ежевики, черной смородины, черного чая и ароматных трав. Мягкие бархатистые танины (вещества, присутствующие в красном вине) ведут к элегантному послевкусию. Вино великолепно сочетается с мясом, грилем (птица, рыба и т.п.), жареными овощами и сыром. Цена - 1500 р.
Экат Домен Лаффон. Это удивительное вино глубоко-чернильного цвета из Франции обогащено сложным букетом ароматов с нотками черных фруктов, ментола и эвкалипта. Подходит к утке, мясу, дичи. Цена - 5900 р.
Неро д’Авола 2004 г. Сухое итальянское вино насыщенного рубинового цвета с гранатовым отливом. Пряный букет с фруктовыми нюансами, богатый вкус, в котором сочетаются ежевичные и вишневые мотивы со сладкими безупречными цветочными нотами. Цена - 3900 р.
Альта Виста Мальбек Премиум 2005г. Элегантное вино гранатового цвета из Аргентины прекрасно сбалансировано и обладает ароматом пряностей и шоколада. Цена - 1900 р.
Теперь, благодаря ценным советам Автандила Комахидзе, карта вин уже не будет пугать при посещении ресторанов, и определиться с выбором бутылочки вина станет гораздо проще.
Александр Уваров
Статьи по теме: Как выбрать вино
