Домострой
Портал города Самара samru

Дмитрий Канецкий работает для гурманов круглосуточно

Якитори. Так в стране восходящего солнца называют шашлычки из курятины. Мясо обжаривают на углях в желе, которое состоит из саке, соевого соуса и сахара. Якитори подают и в дорогих ресторанах, и в маленьких закусочных, и даже в киосках.
Самарским гурманам это блюдо тоже знакомо. Ресторан «Якитория» радует подобными лакомствами уже не первый год. Шеф-повар этого заведения Дмитрий Канецкий колдует на кухне и размышляет о японской кухне на SAMRU.ru. 
 
- Ресторану «Якитория» скоро два года. Вы его бессменный шеф-повар. Что ожидает посетителей в день рождение ресторана? 
 
- Сейчас как раз я занимаюсь разработкой нового меню. 1 октября наши посетители смогут его оценить. Я постарался сделать так, чтобы в нем было очень много эксклюзивных блюд. Не хочу себя хвалить, но мне кажется, что моя задумка удалась. Блюда из нашего нового меню вы не сможете найти не в одном другом ресторане Самары. Например, наши посетители смогут попробовать новый ролл «Сакура», несколько новых салатов. Обновление идет в основном вторых блюд и закусок.
 
- Судя по названию «Сакура» - это сладкий ролл?
 
- Скорее наоборот. Это рыбный ролл. В нем несколько сортов рыбы и вся она - сырая. Вкус весьма и весьма необычный. Настоящим гурманам я, думаю, он понравится.
 
- Роллы с сырой рыбой популярны у самарцев?
 
- Да, они очень популярны. Единственно детям не стоит давать такие блюда. Сами можете наслаждаться сырой рыбой, а вот детям лучше закажите какую-нибудь еду, которая прошла тепловую обработку. Таких блюд в японской кухне очень много. У нас были случаи, когда мама пичкала ребенка сырой рыбой. Не надо этого делать. Лучше сами наслаждайтесь этим вкусом, а детям закажите что-нибудь другое.
 
- Я знаю, что скоро в вашем ресторане появится специальное меню для ночных гостей?
 
- Да, это будет меню для ночной Самары. Мы работаем всю ночь до 6 утра, поэтому мы решили удивить полуночных посетителей новым меню. Что именно это будет - пока секрет.
 
- Интересная идея. Подогреваете интерес самарцев к японской кухне?
 
- Этот интерес еще и не угасал. У нас в обед и вечером всегда полный зал. Иногда даже на улице очередь стоит. В основном такое бывает в пятницу и субботу. Приходите. Увидите.
 
Эксклюзивный рецепт ролла из баранины со шпинатом «Раму косояки» от Дмитрия Канецкого - шеф-повара ресторана «Якитория».
Ролл из баранины со шпинатом «Раму косояки»

Ингредиенты:

  1. Баранина -100 гр.
  2. Шпинат - 40 гр.
  3. Чеснока - 3 гр.
  4. Зеленый лук - 5 гр.
  5. Болгарский перец - 40 гр.
  6. Ростки сои - 30 гр.
  7. Соль, перец, соусы «Симасори» и «Якитори» по вкусу
Способ приготовления:
 
  1. Замороженное филе баранины зачищается от пленок, нарезается тонкими пластами. Солим, перчим. И оставляет размораживаться.
  2. Очищаем зеленый лук, чеснок, мелко нарезаем.
  3. Шпинат обжариваем на растительном масле с чесноком и зеленым луком.
  4. Заворачиваем в баранину обжаренный шпинат, скрепляем шпажками и обжариваем на растительном масле до готовности.

Соус:

1. Болгарский перец нарезаем соломкой, обжариваем на оливковом масле, добавляем ростки сои и доводим до готовности;
2. Добавляем соус «Симасори» и «Якитори»;
3.Тушим 2-3 минуты и готово.
Оформление блюда:
  1. На круглую тарелку выкладываем часть соуса.
  2. На соус выкладываем 5 роллов.

 



КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Осень в тарелке Осень в тарелке

Куриные окорочка в маслинах с жареной картошечкой с грибами.
Три рецепта пасты от посла итальянской кухни в мире Три рецепта пасты от посла итальянской кухни в мире

Шеф-повар Ренцо Пазолини.
Котлеты - "птичьи гнезда" Котлеты - "птичьи гнезда"

Оригинальный вид и вкусное содержание.
Карп по-японски от Евгения Ким Карп по-японски от Евгения Ким

По праздникам я готовлю «Карпа во фритюре с овощами в сладком соусе». Кстати, посетителям портала samru.ru я тоже советую попробовать это блюдо.
Кулинарные тайны Зураба Циклаури Кулинарные тайны Зураба Циклаури

Кулинарные тайны профессионального футболиста.
Меню для нежданных гостей
Белуга в рассоле
Мидии в белом вине
Суфле из сыра
История продуктов
Полезный картофель Полезный картофель
Спросите любого человека, какое его любимое блюдо, и многие скажут – картофель

Новости Самары

2 июля 6:19


© 2006 - 2025 г. Самара
Раздел Досуг - как отдохнуть в Самаре. Советы по домоводству: рецепты, дача, сад. Советы кинолога. Конкурс красоты. Фотоальбомы. Хобби и увлечения в Самаре. Бани и рестораны Самары. Все о развлечениях Самары.
 
При использовании текстовых материалов необходимо указывать прямую гиперсылку на страницу заимствования сайта samru.ru