Кулинарные откровения Джангвидо Бреддо

Он не представляет своей жизни без отборного оливкового масла, домашней пасты и бокала хорошего вина.

Он не только любит вкусно поесть, но и обожает готовить.

Знакомьтесь, Джангвидо Бреддо - настоящий итальянец, который вот уже несколько лет живет в Самаре.

Каждый вечер консульский представитель посольства Италии превращается в хозяина кастрюль и половников.

- Какие блюда вы любите готовить?

- Прежде всего, я люблю готовить блюда из итальянской кухни, но есть очень много и русских блюд, которые я люблю - супы, шашлык, плов. Это, конечно, не на 100 % русская еда, но эта еда очень популярные здесь в России. Каждый день я обязательно ем спагетти или макароны.

- Готовите спагетти по своему фирменному рецепту?

- Обязательно. Самое главное, чтобы готовые макароны были чуть сырыми - «аль денто». Для желудка это лучше. Если они как каша, то желудку тяжело их перерабатывать.

Можно очень быстро приготовить вкусную итальянскую пасту.

Нужны спагетти. Их нужно варить в большом количестве воды.

На 100 гр. спагетти - 1 литр воды. На 3-4 человек нужно 500  гр. спагетти и 5 литров воды. Когда вода закипит нужно добавить горсть соли. Потом запускаем спагетти. Если на упаковке написано варить 7 минут, нужно варить 6 минут. В это время в маленькую кастрюлю наливаем оливковое масло, добавляем мелко нарезанный чеснок и острый перец. Как только чеснок и перец подрумянятся, мы их вынимаем из масла. Сливаем воду со спагетти, перемешиваем с этим маслом, выкладываем на большую тарелку, посыпаем мелко нарезанной петрушкой и сыром «Пармезан».

Получается о-о-очень вкусно!

- Макароны, которые продаются в магазинах Самары, похожи на итальянские спагетти?

- Я попробовал все спагетти.

Три года назад я даже проводил специальный тест: я покупал и варил все макароны, которые продаются в самарских супермаркетах.

Я должен сказать, что качество не наше, не итальянское. Но все равно, те которые произведены в Самаре, они лучше, чем все остальные.

- А что вы можете сказать об итальянских ресторанах Самары?

- А вот с итальянскими ресторанами в вашем городе - проблема.

Вообще ресторанов много, но они не итальянские. Цены очень высокие, а вкус не тот. Нет итальянских поваров. Когда раньше были итальянские шефы, все было очень вкусно, повар уехал - качество упало. А цены остались те же. Так случилось, с «Марлин».

Вообще цены в самарских ресторанах меня ужасают. В выходные с друзьями сходили в ресторан «Del Palich», не плохо посидели. Нам принесли счет, примерно по 3200 рублей на человека. В Италии на эти деньги можно угостить не одного, а целую компанию.

Понятно, что высокими ценами владельцам заведений приходится компенсировать отсутствие посетителей.

У меня есть мечта открыть собственный ресторан в Самаре. Когда это произойдет, пока я точно не знаю.

В моем заведении все будет по-другому. Цены будут доступные, а от посетителей отбоя не будет.

Опыт такой у меня уже есть: этим летом на набережной я открывал пиццерию «Сеньор Помидор». Людям очень нравилась и кухня, и обслуживание, и цены.

В ресторане все будет еще лучше. Как откроюсь, Вас непременно приглашу.