Домострой
Портал города Самара samru

Арен Оганесян: «В грузинской кухне, как и в любой другой, есть масса диетических блюд».

Грузинская кухня по праву считается одной из самых оригинальных и колоритных.
Для того чтобы оказаться на Кавказе и попробовать всемирно известные сациви и пахлаву,  совсем не обязательно уезжать из Самары.
Шеф-повар ресторана  «Вахтангури» Арен Оганесян готовит эти блюда каждый день.  Он точно знает, как придать обычным продуктам национальный, грузинский колорит.
Об этом и не только в интервью SamRu.ru.
- Что отличает грузинскую кухню от всех остальных?
- Грузинская кухня - одна из самых стабильных в мире. Возможно, именно по этому наши блюда можно узнать  из миллиона.  Мы придерживаемся определенных правил, которые неизменны. Если говорить о специях, то они популярны во все времена: хмели-сунели, кинза, кандари. В общем,  в грузинской кухне во все времена было очень много различных сушеных трав и, конечно же, много зелени.
- Грузинская кухня - одна из самых острых. Есть мнение, что она даже вредна для здоровья?
- Кто вам такое сказал?! В грузинской кухне много острых блюд, но есть и такие, в которых специй почти нет. Много молочных супов.
Зелень входит почти в каждое блюдо, а она, как известно, очень полезна.
К тому же, в грузинской кухне, как и в любой другой, есть масса диетических блюд. Например, «Каре кюфта» - там мясо, лук, все отварное на пару.
-  Какие блюда считаются классикой грузинской кухни?
- Конечно же, сациви куриное, лобио - это салат из красной фасоли с грецкими орехами.
Салат готовится очень просто: 70 гр. красной фасоли отвариваем. Кроме фасоли в это блюдо так же идет грецкий орех, лук репчатый, хмели-сунели, зелень кинзы, чеснок и перец красный.   Фасоль отваривается, перемешивается с остальными продуктами и подается к столу.
- Собираетесь ли Вы вводить новое меню?    
- Как раз сейчас мы разрабатываем новое меню, но оно - банкетное. В нем очень много новых мясных блюд, закусок, салатов. Мы введем его примерно через неделю. Мне не хотелось бы раньше времени раскрывать все секреты.
Одно могу сказать, что общее меню пока остается неизменным.
- Насколько сложны грузинские блюда? Можно ли их попробовать приготовить их дома?
- Конечно, можно. Все продукты, которые мы используем в ресторане, продаются в магазинах. Есть масса доступных рецептов.
Если кто-то из посетителей моего ресторана подойдет ко мне и попросит поделиться рецептами, я с радостью это сделаю.
Конечно, все секреты я раскрывать не буду, но много интересного рассказать смогу.
Анна ГРЕЦОВА

 
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Эксклюзивный рецепт шашлыка от Василия Браташа Эксклюзивный рецепт шашлыка от Василия Браташа

Шашлыки я делаю по особому рецепту. Они называются «по-корейски».
Зелень, кому зелень Зелень, кому зелень

Если вам надоела тыква Если вам надоела тыква

Рулет мясной с яйцом Рулет мясной с яйцом

Суши Суши

Суши - очень популярное в наше время "изобретение" японской кухни.
Меню для нежданных гостей
Яичница по-деревенски

Грибная закуска

Колбаса, запеченная в тесте

История продуктов
Полезный картофель Полезный картофель
Спросите любого человека, какое его любимое блюдо, и многие скажут – картофель

Новости Самары



26 февраля 19:14


© 2006 - 2021
ООО «Связьконсалт»
г. Самара, ул. Мирная, 3
Раздел Досуг - как отдохнуть в Самаре. Афиша: кинотеатры, театры, филармония, концерты, выставки, ночные клубы, цирк, телепрограмма. Советы по домоводству: рецепты, дача, сад. Советы кинолога. Конкурс красоты. Фотоальбомы. Хобби и увлечения в Самаре. Бани и рестораны Самары. Все о развлечениях Самары.
 
18+
Сетевое издание "Сайт Самары СамРУ.ру" зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций 31 января 2017 года. Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 - 68518 Выходные данные
При использовании текстовых материалов необходимо указывать прямую гиперсылку на страницу заимствования сайта samru.ru