Арен Оганесян: «В грузинской кухне, как и в любой другой, есть масса диетических блюд».

- Что отличает грузинскую кухню от всех остальных?

- Грузинская кухня - одна из самых стабильных в мире. Возможно, именно по этому наши блюда можно узнать  из миллиона.  Мы придерживаемся определенных правил, которые неизменны. Если говорить о специях, то они популярны во все времена: хмели-сунели, кинза, кандари. В общем,  в грузинской кухне во все времена было очень много различных сушеных трав и, конечно же, много зелени.

- Кто вам такое сказал?! В грузинской кухне много острых блюд, но есть и такие, в которых специй почти нет. Много молочных супов.

Зелень входит почти в каждое блюдо, а она, как известно, очень полезна.

К тому же, в грузинской кухне, как и в любой другой, есть масса диетических блюд. Например, «Каре кюфта» - там мясо, лук, все отварное на пару.

-  Какие блюда считаются классикой грузинской кухни? - Конечно же, сациви куриное, лобио - это салат из красной фасоли с грецкими орехами. Салат готовится очень просто: 70 гр. красной фасоли отвариваем. Кроме фасоли в это блюдо так же идет грецкий орех, лук репчатый, хмели-сунели, зелень кинзы, чеснок и перец красный.   Фасоль отваривается, перемешивается с остальными продуктами и подается к столу.

- Собираетесь ли Вы вводить новое меню?    

- Как раз сейчас мы разрабатываем новое меню, но оно - банкетное. В нем очень много новых мясных блюд, закусок, салатов. Мы введем его примерно через неделю. Мне не хотелось бы раньше времени раскрывать все секреты.

Одно могу сказать, что общее меню пока остается неизменным.

- Конечно, можно. Все продукты, которые мы используем в ресторане, продаются в магазинах. Есть масса доступных рецептов.

Если кто-то из посетителей моего ресторана подойдет ко мне и попросит поделиться рецептами, я с радостью это сделаю.

Конечно, все секреты я раскрывать не буду, но много интересного рассказать смогу.