|
Домострой
|
|
Японский уголок в Самаре Японская кухня в Самаре уже не экзотика. Суши и роллы стали традиционным кушаньем для многих гурманов. Причем, полакомиться ими можно не только в классическом суши-баре, но и в любом другом ресторане. Евгений Ким самый известный шеф-повар Самары, который делает роллы. Он создает свои кулинарные угощения в суши-баре ресторанного комплекса «Правда жизни» «Коматозо» .
Традиционные японские яства - это лишь вершина его кулинарного айсберга. За год работы в Самаре ему удалось создать не один десяток вкусных блюд.
- Насколько, популярна японская кухня в Самаре?
- Она пользуется космической популярностью. Достаточно посмотреть по сторонам и вы увидите как буквально каждый день открываются новые суши-бары. Даже в итальянских ресторанах сейчас есть суши-бар.
- Чем отличается суши-бар от обычного ресторана?
- В суши-баре отрытая кухня. Между гостем и поваром нет границ. Гость видит, как готовит повар и может высказать свои какие-то пожелания. Это сближает. Часто гости приходят к нам пообщаться.
- Чтобы полюбить суши и роллы к их вкусу нужно привыкнуть…
- Да. Дело в том, что вкусовые рецепторы человека поначалу не могут отличать одновременно сладкий и соленый вкусы. Но, потом происходит привыкание.
- Готовить суши должен настоящий японец?...
 - Почему? Делать суши и роллы может любой человек, главное, чтобы он любил готовить.- Кстати, а ты сам откуда?
- Я родился сам в Узбекистане, но большую часть жизни провел в Москве. У меня замечательная семья: жена, двое детей.
- Скучаешь по родным?
- Все блюда, которые я придумываю, они посвящены моей семье. Они возникают не потому, что я что-то где-то увидел. У меня вдохновение. Бывает, что во сне блюда снятся, я утром просыпаюсь и записываю рецепт. Этот допинг он исходит от близких.
- После жизни в Москве какой показалась тебе Самара?
- Люди здесь красивые и открытые.
- Ваш ресторанный комплекс расположен на въезде в Самару. Многие приходят к вам покушать перед дальней дорогой…
- Однажды человек пришел с большими дорожными сумками и говорит: «До поезда у меня 20 минут. Вы сможете что-нибудь приготовить?» Он заказал роллы и какое-то горячее блюдо. Мы приготовили еду за 10 минут, он поел и успел на свой поезд.
- Дома суши или роллы готовите?
- Чтобы приготовить дома роллы нужно, во-первых, купить хорошую рисоварку. Хотя в каждой азиатской семье рисоварка есть. В простом чугунке рис приготовить нельзя. Нужна очень свежая рыба.
- Что же вы дома едите?
- Сейчас жены нет, поэтому пельмени кушаю, сосиски. Все тоже самое, что есть обычный голодный человек. А вот всем посетителям портала samru.ru я бы порекомендовал приготовить салат «Тар-тар».
Салат "Тар-Тар"
 Ингредиенты:
-тунец - 30 гр.
-лосось - 30 гр.
-морской окунь - 30 гр.
-авокадо - 45 р.
- перепелиное яйцо - 3 шт.
- чипсы - 3 шт.
- апельсин - 50 гр.
Соус «Тар-тар»:
- соевый соус
- кунжутное масло
- сахар
- уксус
 Способ приготовления:
2. Нарезаем на мелкие кубики авокадо. 3. Смешиваем отдельно каждый сорт рыбы с авокадо, заправляем соусом «Тар-тар». 4. Нарезаем, очищенный от кожуры апельсин, кольцами (нужно 3 кольца).
7. Украшаем чипсами. Советы от профессионала:
1. Для приготовления это блюда нужно выбирать рыбу 3-х степеней жирности: более жирную(лосось), менее жирную (тунец), нежирную (окунь).
2. При покупке рыбы обратите внимание на цвет: жабры должны быть ярко алыми, филе рыбы тоже должно быть ярко алого цвета. Проведите рукой по полости рыбы: на руке не должно остаться слизи и неприятного запаха.
3. Перед подачей на стол рыба должна мариноваться в соусе «Тар-тар» минуты 2-3.
|
 |
|
Римские каникулы по-самарски
Греческий салат
Сырники (творожники)
Котлеты - "птичьи гнезда"
Секреты белой шляпки
Из мандаринов на Новый год можно сделать вкусную наливку
Гранат в Новый год пригодится и для птицы, и для салата, и для десерта
Сочинские киви на новогоднем столе
Полезный картофель|
6 июля 5:08
© 2006 - 2025 г. Самара |
Раздел Досуг - как отдохнуть в Самаре. Советы по домоводству: рецепты, дача, сад. Советы кинолога. Конкурс красоты. Фотоальбомы. Хобби и увлечения в Самаре. Бани и рестораны Самары. Все о развлечениях Самары.
|
| При использовании текстовых материалов необходимо указывать прямую гиперсылку на страницу заимствования сайта samru.ru | |