В православном кафе представлена русская кухня XIX века

В Екатеринбурге при Ново-Тихвинском женском монастыре открылось первое православное кафе.

Пока в России всего три таких заведения: два находятся в Москве и одно в Петрозаводске. Уральский ресторан отличает кухня: меню составлено по рецептам дворянских обедов XIX века и в полном соответствии с Уставом Православной церкви. Фрикасе из курицы, заливное из раковых шеек и судака, десерты, сладкие пироги и напитки.

Поститься - не значит голодать, решили в Ново-Тихвинском женском монастыре и составили четыре вида меню: три для постных дней и одно для скоромных блюд. Инокиня Софрония, руководитель внешнемонастырского отдела Ново-Тихвинского женского монастыря, говорит: «Миф о том, что постная трапеза скучная и невкусная, мы хотим разбить и показать, что, на самом деле, это и богатая, и красивая, и вкусная православная кухня».

Во время постов, а также по средам и пятницам, в кафе подается только постная еда. Все блюда воссозданы по рецептам русской кухни XIX века с точнейшим соблюдением технологии. Устаревшие названия продуктов по справочникам переводили на современные, пересчитывали фунты в граммы и килограммы.

Сергей Шевелев, шеф-повар православного кафе, раньше работал в нескольких крупных ресторанах Екатеринбурга, но о большинстве русских блюд узнал только в православном кафе. «Во многих рецептах XIX века основное блюдо гарнируется еще чем-то мясным. Например, курица гарнируется жаренным мясом и фаршем. К ней подеется еще Ирак, который фарширован специальной начинкой», - рассказывает Сергей Шевелев.

Интерьер кафе также выполнен в стиле XIX века. Кафе стилизовано под старинную усадебную гостиную. На стенах - экспозиция икон, написанных и вышитых сестрами монастыря. На всех столиках находятся предобеденные и послеобеденные молитвы. Как признаются организаторы кафе, хоть заведение и православное, приходить сюда может кто угодно, независимо от своих верований и убеждений.