ШОКОЛАДНОЕ
ЧУДО

Для шоколадной основы:

 
Шоколад 70% - 300 гр
Шоколад 100% - 40 гр
Сливки - 500 гр
 
Ингредиенты:
Шоколадная основа - 70 гр
Кофейный мусс - 50 гр
Шоколадная лапша - 15 гр
Кофейные зерна - 2 гр
Соус из горького шоколада,
сахарная пудра и несколько
листиков мяты для украшения.

Для кофейного мусса:

Молоко - 500 гр
Желтки куриных яиц - 100 гр
Желатин листовой - 4,3 гр
Сахар-песок - 150 гр
Сливки - 400 мл
Кофейный ароматизатор - 5 гр

Для шоколадной лапши:

Мука пшеничная - 250 гр
Масло сливочное - 50 гр
Сахарный песок - 30 гр
Яйцо куриное - 120 гр
Какао-пудра - 15 гр.
Растительное масло для фритюра
Способ приготовления:
 
Шоколадная основа
 
Соединяем оба вида шоколада. Сливки разогреваем на плите и вливаем в шоколад. Перемешиваем и разливаем по формочкам. Ставим формочки в холодильник для застывания. Получившийся шоколад вынимаем из формочек.

Кофейный мусс
 
Молоко вскипятить на плите. Желтки соединить с сахаром. Желатин замочить в воде. Когда молоко закипит, небольшую часть ввести в смесь желтков с сахаром. Затем вернуть эту смесь в сотейник и еще раз довести до кипения. Сразу же снять с огня и ввести слегка отжатый желатин. Отдельно взбить сливки. После того, как смесь желтков, молока, сахара и желатина остынет, соединяем ее со сливками и кофейным ароматизатором.

Шоколадная лапша

Все ингредиенты, кроме растительного масла, соединяем и замешиваем тесто. Закрываем пленкой и ставим в холодильник на 30 минут. Затем раскатываем тесто в тонкий пласт, нарезаем соломкой и жарим во фритюре.

Собираем десерт
 
В центр тарелки кладем кофейный мусс, сверху на него помещаем шоколадную основу, а затем - шоколадную лапшу. Посыпаем шоколадную лапшу сахарной пудрой и украшаем листиком мяты, кофейный мусс украшаем несколькими кофейными зернами. Тарелку украшаем шоколадным соусом.
menu.ru