Как я искала нитраты в огурцах и дыне

В августе моя мама, как все рачительные хозяйки, консервирует на зиму помидорки с огурчиками. «Нет ничего полезнее натуральных продуктов, а в холодное время овощи с грядки - самый лучший способ закрепить иммунитет», - уверяет она меня. Я же наслушалась по телевизору, что овощи и фрукты порой так кишат микробами, что их не то что есть - в руки брать опасно.

И кто прав - мама или телевизионные новости? Отнесу-ка я наши помидорки на экспертизу. А заодно и арбуз с дынькой прихвачу. Все-таки почти каждый день едим. Вдруг там нитратов немерено.

Обследовав домашний холодильник, стащила последний помидор с бабушкиной грядки.

И побежала на рынок за арбузом.

- Самые сладкие астраханские арбузы, дыни! - наперебой кричали темнокожие продавцы.

- А почему наклейки на арбузах нет? - озадачила я улыбчивого южного парня и важно просветила:

- Астраханские должны быть с маркой. И ваш сертификат с лицензией дайте посмотреть.

- Вай, дэвушка, меньше новости слушать надо, - ласково отшил меня торговец.

Сертификат у него, «конечно же, есть», но показывать некогда. Мол, клиентов много. Оглянулась - стою одна. Ладно, фиг с тобой. Покупаю арбуз, дыню, огурцы и иду по

адресу лаборатории, который раздобыла в справочной.

Поплутав целый час по раскопанным дорогам, я все же нашла нужное здание. Ура! В лаборатории я гордо положила на стол бабушкину помидорку:

- Хочу заказать экспертизу на нитраты, - измученно прошелестела я.

- А вы знаете, что это платная процедура и стоит очень дорого? - на меня смотрели, как на инопланетянку.

- Здоровье дороже, - я была невозмутима.

- Эта ваша одна помидора нам не нужна, - огорошила лаборантка. - На экспертизу необходим как минимум один килограмм. Арбузы проверять нет никакого смысла. Сейчас - самый сезон, и по всему городу постоянно идет проверка. Пока нигде ничего не обнаружили. А вот огурцы с дыней мы можем исследовать, если вы так хотите. Они, в отличие от арбузов и помидоров, содержат больше нитратов.

Пока я писала заявление на экспертизу, меня посвятили в причины отравлений. Нитраты оказались ни при чем. Травимся мы все «грязью». Чтобы обошлось без неприятностей, главное - вымыть арбуз (или что там у вас с рынка) горячей водой с мылом. Хранить овощи-фрукты только в холодильнике и ни в коем случае не покупать половинки или порезанные «на пробу».

Экспертиза длилась всего полдня, и уже после обеда у меня были на руках результаты. В огурцах нитратов оказалось 142 мг/кг (допустимый уровень 150 мг/кг). Дыня была еще чище: 44 мг/кг из допустимых 90. Слава богу, все в норме.

Оставшийся арбуз я съела дома, в очередной раз убедившись, что мама права.

- отсутствуют сладкий вкус и аромат, а в серединке - несозревшие семена и хорошо выражена сосудистая ткань - значит, в плод добавлен нитрат;

- треснувшие, раздавленные, перезрелые, загнившие, пораженные болезнями и вредителями - все эти плоды считаются отходами.

Также, приобретая арбуз или дыню, вы имеете полное право потребовать документы на продукцию. Если вам отказывают, то не стоит приобретать там фрукты.