Самарский ресторатор Олег Рыбкин советует, что выводить себя из тяжелого похмельного состояния, если уж случилось злоупотребить накануне спиртным, лучше всего испытанными веками блюдами.
Выводить себя из тяжелого утреннего состояния 1 января, когда многие наши земляки просыпаются с тяжелой головой, лучше всего хашем. Хаш замечателен тем, что быстро улучшает состояние тех, кто был невоздержан в употреблении напитков в новогоднюю ночь. Это армянское блюдо, варится оно с вечера старого года - 31 декабря. Хаш готовится из свежих говяжьих ножек и рубца. Подается с чесноком, лавашем и острым грузинским перцем
Готовится блюдо так: ножки ошпарить кипятком, очистить, промыть, залить холодной водой (5-6 литров), медленно довести почти до кипения, снять пену, влить 1 стакан холодной воды, снова довести до кипения, снова влить стакан воды, снова снять пену. Готовить на малом огне 7-8 часов при очень тихом кипении, без соли, полуприкрыв крышкой (пару раз долив холодной воды и сняв бумажным полотенцем со стенок кострюли остатки пены). В этом кавказском блюде присутствует много животного желатина, который вываривается из костей, поэтому это блюдо не жирное, но насыщенное, нейтрализует те негативные процессы, которые идут в организме человека, мучающегося похмельем
Съедая хаш, обычно выпивают 1-2 рюмки чачи, арцаха или водки. Но не больше! Иначе можно быстро вернуться в то же состояние, в котором вы находились накануне.
