Сеньор Помидор открывает сезон

На прилавках наших рынков заалели томаты из Ташкента, Саратова и Турции. Как купить свежий?

Если венчик у краснокожего уж очень сухой, а внутри, если разрезать, тонкая зеленоватая полоса по контуру, значит, томат срывали зеленым, и он зрел по дороге. Вообще, качественная ягода не должна быть резиновой на ощупь. Приготовим два вида закуски из томатов.

Закуска №1: Взять средние томаты, 4-6 штук, отрезать 1/3 чайной ложкой вынуть сердцевину, оставляя толстые стенки. Заполнить каждый из томатов смесью из рубленной зелени (петрушка, базилик, кинза, укроп) с добавлением мелко рубленного чеснока и соли. Крышечки закрываем и ставим под гнет. Получатся малосольные томаты.

Закуска №2: Берем пару средних или одну большую помидорину, 300 грамм филе соленой сельди, небольшую луковицу. Заправка - майонез, сливки или подсолнечное масло. Положите в центр блюда сельдь, посыпьте шинкованным, помятым солью и сахаром луком, вокруг уложите дольки помидора и полейте все заправкой. Можно украсить зеленью.